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兴化沙沟古镇的早点，花卷、烧卖、干丝等都很赞哦，还学了一个新名词，各样混合一笼点心叫“杂笼”…… 美文回顾选登：
沙沟早茶
作者：杨玉星
早茶是一种社交饮食习俗，也是一种愉快的消遣，可以看做是一种休闲活动，多见于苏北的扬泰地区，尤其是扬州，谈及扬州的传统文化，早茶是其中浓墨重彩的一笔。最负盛名的扬州富春茶社，沿袭了淮扬菜系的风格，闲情雅致的茶社里环境幽静，古香古色。溯流追源，古镇沙沟与扬州又有着一脉相承千丝万缕的联系，传承了扬州众多文化的沙沟，素有小扬州之称。
“早上皮包水，晚上水包皮”这句俗语，说的既是扬州人过去的悠闲生活，也是沙沟人闲适逍遥的写照。
沙沟的早茶可追溯到清朝中期，“夺魁品罢雨前茶，楼开绿雨试新茶……”这是清代沙沟诗人刘沁区的佳句。正如诗中所述，清朝中期之前，沙沟的茶馆酒楼只是单一经营清茶，这期间有“海春、春泉、双盛、同春楼”……等知名茶馆。到了晚清之际，同行间相互竞争激烈，为招揽生意，一些茶馆酒楼除清茶外，又售卖起面点、干丝，（俗称小菜子），不仅如此，更有盛行的茶馆说书贯串其中，这种创新的经营思路，逐渐影响了沙沟饮食业的繁荣。
沙沟茶馆成了水乡古镇人社交活动的重要场所，同时也是老街人带上家人，扶老携幼或约上三五知己，齐聚茶馆吃茶聊天，唠唠家常，不能不说是一种尘世的幸福之一。
世世代代的沙沟人就这样延续着吃早茶的传统，延续着清闲安逸的生活。
如有外地亲朋好友来沙做客，张罗吃早茶便是主人们的头等大事。
行走在沙沟的大街小巷，早茶店随处可见，有的在街口，有的在深巷，各有风味。
早上随便去一家酒楼饭店，都是满满的吃茶人，有舞友、麻友、战友、同学、同仁，离退人员……逢节假日，店堂大厅更是人头攒动，交头接耳，一片繁忙。茶客们坐定后，泡上一杯芽芽直立，幽香四溢的绿茶，此时叫来服务员，要上茶头。说时迟那时快，转眼间，刷刮的服务员已将大喜碗盛装的茶头干丝端来了，干丝的浓香与菜蔬的清香并存交融，加之五味调和，吃起来爽口鲜嫩，唇齿留香，令人连连称赞，客人们边吃边喝边聊，社会见闻，古今中外，天文地理……一桌人畅所欲言。接着该让面点上桌了，随着一声：“服务员来个杂笼，十个小麻饼”，服务员应声答道“好唻！来了”。所谓杂笼，就是一笼中有菜包、肉包、蟹黄包、豆沙包、烧麦、水饺、花椒卷……。蒸得白白的，热腾腾的任你挑选享用，细细咬嚼，清香可口，油而不腻。小麻饼色泽金黄，煞是好看慢慢品尝，层层酥松，细腻丝滑，满口生香。偶尔上一回饭店的外地人，总忍不住狼吞虎咽，吃着聊着，大肚汉的还要来个干拌面或汤面。在旧时光的茶馆里，面条叫阳春面，无论干拌或带汤，面碗上皆有长鱼丝或黑鱼片盖浇，俗说浇头，加之醇厚的汤底，软硬适度的面条，胡椒粉、大虾籽一撒，香鲜扑鼻，令人垂涎。
在沙沟的过年民俗文化里，几乎家家户户都要吃小菜子，几乎每个成年人都会制作小菜子。品茶吃干丝已融入了古镇老街人的生活里，也是沙沟饮食文化里的一个重要组成部分。在三A级旅游古镇的今天，让四方游客品尝到别具一格的异域餐饮风味，体会到舌尖上的沙沟文化，乃是我老街人的骄傲和自豪，衷心祝福沙沟特色的早茶文化，发扬光大，源源流长！
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发表于 2020-8-4 21:12:57
